Federn tun die Federn.
Das Öl dient der Dämpfung.
Kannst du begründen, warum es mit Motoröl nicht funktionieren soll?
(mal rein akademisch....)
Ist die Dämpfung zu stark, gibt es keine Federwirkung, das Rad folgt nicht mehr dem Fahrbahnbelag. Ist sie zu schwach, schaukelt sich das Bike auf. Natürlich gibt es neben dem Öl auch noch andere dämpfende Faktoren. Gabelöl ist deutlich "dünnflüssiger", also weniger viskos als Motoröl, vergleichbar zu Hydrauliköl. Motoröl würde zu stark dämpfen.